A todos nos parece muy rico comer arroz de coco, pero por lo general lo comemos cuando estamos en la costa colombiana. Hoy les voy a contar como hacemos un arroz de coco frito, y su toque secreto.
Los ingredientes a utilizar son:
1. Un coco grande
2. Arroz Doña pepa o el arroz de tú preferencia
3. Azucar
4. Sal
5. Mantequilla
Cómo lo preparamos:
1. Tomamos el coco y sacamos el agua, luego lo partimos de tal forma que podamos sacar toda la cascara dura.
Truco: Podemos ponerlo en la estufa y el calor va hacer que salga más rápido.
2. Luego de sacara el coco de la cascara lo rayamos, que no quede tan menudo.
3. Para sacar el extracto licuamos una porción del coco con el agua de coco, este lo colamos para que no se vaya la fibra. El resto del coco lo licuamos con agua, hacemos todo el proceso como el anterior, pero lo ponemos en otro recipiente.
4. El primer extracto lo ponemos en la olla del arroz, con mantequilla, azúcar al gusto, y una pisca de sal. Este último para que haga sentir el sabor dulce. Esta mezcla la ponemos a fuego lento, hasta que se convierta en un caramelo.
5. Al obtener el caramelo, y antes que se queme se echa el resto del agua que se saco del coco. Todo con las medidas que normalmente hace el arroz. Luego se mezcla, para que todo el arroz quede cubierto por el sabor del coco.
6. Esperamos que el arroz seque, como cuando hacemos otro tipo de arroz y lo tapamos hasta que este.
Truco: Le podemos adicionar uvas pasas si es de nuestro gusto, cuando tapemos el arroz.
Y así finalizamos el arroz de coco, listo para comer!!
